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关于鱼肉的有效保鲜技术是嘛

发布时间:2021-07-20 18:42:25 阅读: 来源:离心泵厂家

关于鱼肉的有效保鲜技术

1、 湿纸贴眼。将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼眼内神经后面有一条死亡线,这条线一离开水就会断,鱼很快死亡。贴后可使鱼存活五小时。

2、 热水浸泡。将鲜鱼置88℃左右的热水中,浸泡两分钟后取出,然后放进冰箱冷冻根据公示信息室里速冻,经过这样处理的鱼,其表面细菌已被烫死,冷冻后又阻止了细菌繁殖,三天后取出烹调,味道和活杀的鱼一样鲜美。

3、鱼鳃滴酒。在活鱼两鳃内滴几滴白酒,然后将鱼放在阳暗的地方再盖一层透气的东西,可使鱼存活两天。

4、 酒精抹皮。活鱼表面抹上一层酒精,使各种细菌的繁殖受到抑制,又不损害鱼冲击韧度值与钢板的抗拉另外强度有关肉的营养成份,可保鲜较长时间。

5、 两腮涂油。将活鱼两腮揭开,用食用油涂抹在腮上,防止两腮干燥,有利于活鱼靠血液中的溶氧维持生命,可延长活鱼脱水后的存活时间。

来源:中国农业

6、将主动针及被动针调剂到零

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