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浙江计划申请玫瑰醋原产地保护玫瑰醋浙江原产地保护-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:56:31 阅读: 来源:离心泵厂家

浙江计划申请玫瑰醋原产地保护_玫瑰醋,浙江,原产地保护

浙江人对玫瑰米醋很熟悉,蘸饺子,吃海鲜,一向都是用这种颜色清亮,略带红色的米醋。这种醋是浙江的特产,但现在,天津、广东等不少外地的调味品生产企业,也开始生产打着 浙醋 、 玫瑰醋 等字样的红醋。专家说,自古以来,只有在浙江这片地域上,才能酿造得出正宗的玫瑰米醋。昨天,记者从浙江省食品工业协会调味品委员会获悉,他们正在准备相关材料,计划提出玫瑰醋的原产地保护申请。 按照业内解释:玫瑰浙醋是以优质大米为原料,在天然环境中,经自然发酵而成。色泽艳如玫瑰,酸味柔和绵长,鲜而微甜,醋香纯正,是食醋中的上乘佳品,与镇江香醋、山西老陈醋和保宁醋并称中国的 四大名醋 。 按照2005年6月浙江省质监局发布实施的《浙江玫瑰醋》地方标准,浙江玫瑰醋必须在浙江省的地理环境下,利用自然界的微生物或部分添加曲霉、酵母菌等微生物,经表面静置液态发酵法酿造而成的,不得添加任何色素、酸味剂和甜味剂,具有玫瑰红色的酿造食醋。这一标准同样适用于 玫瑰浙醋 、 玫瑰醋 、 玫瑰米醋 、 大红浙醋 和 浙江红醋 这五种醋。 按照浙江地方标准的规定,这些没在浙江地区生产的米醋,还含有色素等成分,是不能打 玫瑰醋 这些品名的。 周建忠说。 《浙江玫瑰醋》地方标准的第一起草人,国家食品工业协会调味品感官鉴评委员会委员周利南说,提出玫瑰醋的原产地保护,从而在全国范围内保护玫瑰醋的合法权益,主要是依据了它独特的加工工艺和地理条件。 玫瑰醋的生产是从每年的立夏到芒种这段时间投料,一直要等到立冬以后才发酵成熟。每年只能生产一次。 周利南认为,只有浙江独特的温度、湿度,才能酿造出带有这种独特口味和天然红色的米醋,在其他地域是无法达到的。 周利南说,正宗玫瑰醋的红色是天然酿造而成的颜色,灌装在玻璃瓶里呈棕红色,对着光看淡淡的显微红色。但是其他地区生产的玫瑰醋或者大红浙醋,呈非常明显的鲜红色,类似番茄酱的颜色,大部分是用萝卜红、红曲、甜菜红等色素添加而成的。

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